-Zwiebelschalen-

Vor längerer Zeit kam ein Paket mit diesem Inhalt:

Ich bin total durchgedreht vor Freude und meine Nachbarn haben mal wieder nur mit dem Kopf geschüttelt!
Jede Menge rote Zwiebelschalen......insgesamt waren es 469 Gramm!!!!

Wieso kann man sich in der heutigen Zeit wie eine Schneekönigin über Zwiebelschalen (Bio-Müll laut Nachbarin) freuen?
Ich kann das!
Über jede Schale freue ich mich und ganz besonders über die roten Schalen!
Jeder der mit Pflanzen Wolle färbt, wird mich jetzt beneiden :-)

-------Danke Liebe Theodora-----
ich habe mich sehr gefreut und freue mich noch heute, denn es wurde gefärbt (ist schon etwas her...) und  demnächst wird bestimmt wieder weitergefärbt :-).
Mit 250 Gr. Zwiebelschalen wurden 1,8 Kg. Wolle in mehreren Zügen gefärbt.

Das Verhältniss Wolle: Färbedroge war  4:1
Dieses Farbeergebniss sollte wieder erziehlt werden:
Rote-Zwiebelschalen
dafür waren es aber anscheinend zu viele Zwiebelschalen und  beim ersten Farbzug entsatnd ein Grün-Braun .
Das macht aber nichts, denn ich habe ja noch jede Menge Schalen :-).

Zwiebelschalen haben eine ungeheure Färbekraft. Ein Versuch bezüglich des Verhältniss/Färbekraft und Farbe werde ich noch starten.

1. Farbzug 75% Merino 25% Poly   LL: 280m auf 100 gr.

1. Farbzug 75% Merino 25% Poly   LL: 550m auf 100 gr.

2+3. Farbzug 75% Wolle 25% Poli LL: 420m auf 100 gr.

2+3. Farbzug 75% Merino 25% Poly   LL: 550m auf 100 gr.

2+3. Farbzug 80% Wolle 20% Seide LL: 400m auf 100 gr.

In meinem Freundeskreis sammeln viele liebe Menschen
Zwiebelschalen und versorgen mich regelmäßig mit Nachschub. Auch hier ein ganz liebes Dankeschön, ihr seid klasse!

Liebe Grüße,
Eure Cristina

Gnocchetti Sardi - Malloreddus

In ihrer Heimat Sardinien heißen sie "Malloreddus", übersetzt  "kleine Stiere" und gehören zu den sardischen Spezialitäten.

Malloreddus

In meinem Urlaub habe ich mir die Herstellung dieser leckeren Pasta von Matteo zeigen lassen und auch selbst Hand angelegt und gedreht :-).
Hier nochmal einen lieben Dank an Matteo für die spontane Einführung in die sardische Kochkunst.
Wenn Ihr plant nach Sardinien zu reisen, dann ist das Anwesen/Agriturismo:
La Quercia della Gallura  
geleitet von Laura und Matteo, sehr empfehlenswert!
Wenn Ihr noch nicht auf dem Gedanken gekommen seid Sardinien zu bereisen, dann solltest Ihr das schleunigst nachholen!
Die schönste Reisezeit für mich ganz eindeutig der Frühling, ein Traum!!!!

Zurück zu den Malloreddus.....

Der Teig für die Nudeln besteht aus Hartweizengrieß, Mehl Typ "00", Eier, Wasser und Salz

Mit dem Kenthaken der Küchenmaschine wurde zuerst Alles ein wenig durchgeknetet bis sich die Maschine weigerte :-) 

Dann kann die Nudelmaschine zum Einsatz.
Ich liebe die Nudelmaschine mit ihren verschiedenen Einsätzen...

Ich weiß nicht wie oft ich den Teig durch die Nudelmaschine gedreht habe, aber es war sehr oft.... bis mir die Konsistenz gefiel und der Teig einigermaßen gleichmäßig und fest war.

Der Teig wird Fingerdünn (Maßstab ist mein kleiner Finger ;-)... ) ausgerollt und in Quadrate geschnitten.

Dann kommt ein Werkzeug, denn ich in Sardinien erstanden habe und mit dem ich jetzt auch schon eine ganz tolle Erinnerung verbinde :-), zum Einsatz.
Ein Holzbrett in dem Rillen ausgefräst sind.

Die ausgeschnittenen Nudelteigquadrate werden auf dieses Brett gelegt und mit dem Daumen von  Vorne nach Hinten auf dieses Brett unter drücken gerollt, dabei drückt sich dieses Muster in den Teig und die Malloreddus sind fertig.
Natürlich sehen meine etwas anders aus und sind auch etwas dünner, aber so werden sie hergestellt.
Ich bin sichtlich stolz auf mich :-).

 

Die kleinen Stiere werden noch ausreichend bemehlt und lagern im Kühlschrank bis Sie heute Abend in das kochende Wasser hüpfen dürfen :-)

Ich stelle unheimlich gerne Nudeln selber her.... so wie fast Alles auch....
Das war ein Test für den bevorstehenden Sardischen-Abend zu dem ich eingeladen habe.
Liebe Gäste jetzt wisst Ihr schon einen kleinen Teil der Speisen, die ich reichen werde.
Mehr wird aber auch nicht verraten :-).

Ich hoffe ich konnte Euch zum Nudeln animieren und wünsche Euch viel Spaß beim Nudeldrehen ;-).

Liebe Grüße,
Eure Cristina