Apfelsaft pressen im Naturgarten des BUND

Der goldene Oktober mit  seinen satten, kräftigen und ausdrucksstarken Farben verblüfft mich jedes Jahr.

Und jedes Jahr stehen die Apfelbäume in voller Tragkraft dar. Mein noch sehr junger und kleiner Holsteiner Cox  hat mir 19 schöne, große und wohlschmeckende Äpfel geschenkt. Jeden Apfel habe ich genossen und Einige wenige an nette Menschen weitergegeben.

Heute war ich zum zweiten Mal zu Besuch  beim BUND Kreisgruppe Kiel und habe im Naturgarten beim  Apfelsaft pressen geholfen.

Natürlich wurde mit Abstand und unter Einhaltung der vorgegebenen notwendigen Hygiene-Maßnahmen im Freien gearbeitet. 

 Vorgehensweise:

Äpfel werden gesammelt 😉😊 und dann gewaschen.

Faule Stellen werden großzügig weggeschnitten.

Die Äpfel werden "geschreddert" und zu Maische verarbeitet.

Die Maische wird in den Presssack der Obstpresse gegeben und der Saft durch auflegen und zudrehen des Deckels rausgepresst.

Um den Saft etwas länger haltbar zu machen, kann man Diesen auch langsam auf 60 Grad erhitzen, bevor man den Saft in sterile Glasflaschen abfüllt.

Aber kaltgepresster Saft ohne jegliche Nachbehandlung schmeckt einfach am Besten!

Und Einer hat genau aufgepasst, dass auch wirklich Alles korrekt und einwandfrei läuft.

Ein Besuch des Naturgarten im Meimersdorfer Moor ist wirklich sehr zu empfehlen:

Naturgarten im Meimersdorfer Moor

Man vergisst sogleich Alles, was Einem schwer auf den Schultern lastet und taucht in eine sehr ursprüngliche, wohltuende, leichte und erfrischende Welt ein.

Es hat mal wieder unheimlich viel Spaß gemacht so tolle Menschen wiederzusehen. 

Als Geschenk durften wir ein unvergessliches Erlebnis und einige Flaschen leckeren Apfelsaft mit nach Hause nehmen.

Vielen Dank Dir, liebe Heidrun!

Bestimmt gibt es auch in Eurer Nähe solche Möglichkeiten, nutzt Ihr Diese?

Es wir immer von Nachhaltigkeit gesprochen... 

Das ist Nachhaltigkeit zu 100% und von Grund an.

Liebe Grüße,

Eure Cristina

 

Saftige Brownies

Schoki über Alles....ich liebe diese dunkle Köstlichkeit!

Eine Zutat macht dieses Rezept unvergleichlich saftig:

Eigentlich neigt sich die Zeit für diesen Sommerkürbis jetzt dem Ende, aber meine Pflanzen sind eindeutig Spätstarter. Geplagt von den Schnecken konnten sich nur 3 Pflanzen erst sehr spät behaupten, und diese versorgen mich jetzt immer noch mit leckerem Grün.

Rezepte gib es reichlich... dieses Rezept in der süßen Variante hat es mir aber angetan:

Sagenhafte Brownies mit Zucchini

Schön saftig mit vielen Nüssen und 80% Kakaoanteil in der Schokolade mhhhh....

Bei der nächsten Zucchini-schwämme fürs Nachbacken empfohlen :-)

Liebe Grüße aus dem Naschiland

Eure Cristina

was Süsses :-)

Die Erdbeerzeit schwindet so dahin.....
Gestern gab es die letzten selbstgepflückten Erdbeeren auf unserem Erdbeerfeld für dieses Jahr:

Es ist Einiges rund um Erbeeren, Himbeeren, Holunderblüten und Pfefferminze entstanden:

von links:
Pfefferminzsirup, Pfefferminzlikör, Holunderblütengelee, Himbeergelee, Himbeermarmelade, Holunderblütensirup und unsere geliebte Erdbeermarmelade.

Es fehlt noch die Erdbeer-Rhabarbermarmelade, die heute noch in die Gläser hüpfen wird :-).
Unsere Speisekammer füllt sich so langsam mit leckerem Allerlei.

Was steht denn schon bei Euch für die kältere Jahreszeit bereit? Und was darf nicht fehlen?

Liebe Grüße,
Eure Cristina

Workshop : schnelle Weihnachtsgeschenke

Ein Wochenende im Harz unter dem Motto
kleine und schnelle Weihnachtsgeschenke/Mitbringsel
Insgesamt waren wir 4 Mädels, 3 Kinder und ein Vater :-) .

Wir haben insgesamt 9,0 Kg Schokolade (Weiß, Vollmilch und Zartbitter) verarbeitet.
Vorab wurde selber Karamell und Krokant in verschiedenen Variationen hergestellt, suuuuuper lecker!
Ein wenig Kosmetik (21 Lippenpflegestifte!) wurde auch hergestellt. Alles wurde schön verpackt.
Die Verpackungen wurden natürlich auch selber ausgeschnitten, gefalzt, geklebt und gebastelt.

Die Fotos haben nicht unbedingt eine gute Qualität, aber man kann erkennen was an diesem Wochenende alles entstanden ist:
-Krokant (mit und ohne Salz- Mandeln)
-Karamell
-Trinkschokolade
-Chokocrossies
-div. Schokoladentafeln
-Lippenpflege
-Badebomben

Die Bilder sprechen für sich ......

 

Die Unmengen an Schokocrossies hat es leider nicht auf ein Foto geschaft :-).
Es hat super viel Spaß gemacht und Zusammen macht es ein heiden Spaß.
Ich freue mich auf das nächste Mal.

Eure Cristina

Holunderblüten und Erdbeere...

Ein Traumpaar!
Die Erdbeerfelder sind zum selberpflücken freigegeben. Bevor der Platzregen kam, habe  noch ein Körbchen füllen können.

Vorher ging es in die Felder und auch da hat die Natur ihre Arme geöffnet.
Holunderblüten.. ein Duft.... und so vielseitig.....

 
Aus den Holunderdolden entsteht bei mir Folgendes:
Holunderblütengelee
Holunderblütenessig
Holunderblütensirup
Holunderblütensalbe

Die Dolden haben es in ein Twist-off Glas geschafft. Die sonnen sich, umhüllt von Mandelöl, einige Wochen in der Sonne. Das wird eine dezent duftende Salbe, die gegen den Juckreiz nach Insektenstiche wahre Wunder wirkt. Der Juckreiz verschwindet für ein paar Stunden. Ihr solltet es mal ausprobieren :-)

Natürlich spielt die Erdbeere auch eine nicht unwesende Rolle in Kombination mit den Holunderblüten. Aber mehr, später.......

Liebe Grüße,
Eure Cristina

Lecker Likör....

Ich bin endlich dazugekommen die Liköransätze fertigzustellen...

Limoncello:
Aus den leckeren sardischen Bio-Zitronen wurde durch den hochprozentigen Alkohol die feinen Aromen gezogen und mit Läuterzucker zu einem aromatischen Limoncello verwandelt.
Limoncello genießt man sehr gekühlt (aus dem Froster am Bestem).
Seeeehr lecker.

Crema de Limoncello:
Aus dem selben Ansatz wie der Limoncello nur das Wasser zum Herstellen des Läuterzuckers gegen Sahne oder Milch ausgetauscht.
Auch sehr leeeecker und fast schon alle verschenkt, da es schon eine lange Wartelist gab :-)

Nocino:
Ein wunderbarer grüner Walnusslikör. Das Grundrezept könnt ihr bei bbee einsehen.
Nocino ist ein wunderbarer Degestiv und dabei sooo lecker. Der Ansatz muss nach meiner Erfahrung etwas länger stehen. Im Frühsommer angesetzen kann man ihn 1 Jahr darauf zu Weihnachten geniessen. Die Geduld lohnt sich auf jeden Fall!

Neuer Likör ist in Vorbereitung.
Die letzten sardischen Zitronen sind schon etwas länger angesetzt und Heute kam der Rhabarber dazu.

In schön zurechtgemachten Flaschen ein tolles Geschenk.

Liebe Grüße,
Cristina

Gnocchetti Sardi - Malloreddus

In ihrer Heimat Sardinien heißen sie "Malloreddus", übersetzt  "kleine Stiere" und gehören zu den sardischen Spezialitäten.

Malloreddus

In meinem Urlaub habe ich mir die Herstellung dieser leckeren Pasta von Matteo zeigen lassen und auch selbst Hand angelegt und gedreht :-).
Hier nochmal einen lieben Dank an Matteo für die spontane Einführung in die sardische Kochkunst.
Wenn Ihr plant nach Sardinien zu reisen, dann ist das Anwesen/Agriturismo:
La Quercia della Gallura  
geleitet von Laura und Matteo, sehr empfehlenswert!
Wenn Ihr noch nicht auf dem Gedanken gekommen seid Sardinien zu bereisen, dann solltest Ihr das schleunigst nachholen!
Die schönste Reisezeit für mich ganz eindeutig der Frühling, ein Traum!!!!

Zurück zu den Malloreddus.....

Der Teig für die Nudeln besteht aus Hartweizengrieß, Mehl Typ "00", Eier, Wasser und Salz

Mit dem Kenthaken der Küchenmaschine wurde zuerst Alles ein wenig durchgeknetet bis sich die Maschine weigerte :-) 

Dann kann die Nudelmaschine zum Einsatz.
Ich liebe die Nudelmaschine mit ihren verschiedenen Einsätzen...

Ich weiß nicht wie oft ich den Teig durch die Nudelmaschine gedreht habe, aber es war sehr oft.... bis mir die Konsistenz gefiel und der Teig einigermaßen gleichmäßig und fest war.

Der Teig wird Fingerdünn (Maßstab ist mein kleiner Finger ;-)... ) ausgerollt und in Quadrate geschnitten.

Dann kommt ein Werkzeug, denn ich in Sardinien erstanden habe und mit dem ich jetzt auch schon eine ganz tolle Erinnerung verbinde :-), zum Einsatz.
Ein Holzbrett in dem Rillen ausgefräst sind.

Die ausgeschnittenen Nudelteigquadrate werden auf dieses Brett gelegt und mit dem Daumen von  Vorne nach Hinten auf dieses Brett unter drücken gerollt, dabei drückt sich dieses Muster in den Teig und die Malloreddus sind fertig.
Natürlich sehen meine etwas anders aus und sind auch etwas dünner, aber so werden sie hergestellt.
Ich bin sichtlich stolz auf mich :-).

 

Die kleinen Stiere werden noch ausreichend bemehlt und lagern im Kühlschrank bis Sie heute Abend in das kochende Wasser hüpfen dürfen :-)

Ich stelle unheimlich gerne Nudeln selber her.... so wie fast Alles auch....
Das war ein Test für den bevorstehenden Sardischen-Abend zu dem ich eingeladen habe.
Liebe Gäste jetzt wisst Ihr schon einen kleinen Teil der Speisen, die ich reichen werde.
Mehr wird aber auch nicht verraten :-).

Ich hoffe ich konnte Euch zum Nudeln animieren und wünsche Euch viel Spaß beim Nudeldrehen ;-).

Liebe Grüße,
Eure Cristina

Orangenmarmelade

Einer meiner Lieblingsmarmeladen, sie darf nicht zu bitter aber auch nicht zu süß sein.

Orangenmarmelade:

 







Die Orangen (sardische :-)) wurden filetiert und was noch übrig war wurde ausgedrückt. Die Orangenzester (sehr dünn geschnitten ohne das Weiße!) wurden in Apfelsaft ca. 15min gekocht. Zitronen und Zitronensaft im Verhältnis 1:6 kamen noch dazu. Mit Gelierzucker 2:1 aufgekocht und in Schraubgläser gefüllt.
Etwas umständlicher als andere Marmeladen, aber:

Ich liebe es....

Es wurde auch Zeit, denn es stand nur noch 1 Glas in der Kammer.
Es gibt da einen Schleckermaul, der mich immer um diese leckere Marmelade erleichtern, sich aber nicht die Mühe machen will :-(  ;-)


Aber sardische Orangen gibt es bald wieder, denn aus Sardinien kommt noch ein Fuhre.
Das ist auch gut so, denn meine Marmeladen, Likör usw. Vorräte reicht niemals für das ganze Jahr ;-).

Die Marmeladensaison beginnt....
als nächster kommt das Holunderblütengelee an die Reihe, ich freue mich schon...

Was steht denn Alles an selbtgemachten Marmeladen in euren Schränken?
 Bin gespannt auf eure Antwort.

Liebe Grüße,
Eure Cristina

Saftiges Brot

Keine Lust auf gekauftes Brot....und kein Brot zuhause!
Dann hilft nur noch selber Backen :-)

Ein tolles Rezept habe ich dann bei Chefkoch gefunden.
Kein großes Knetten, kein stundenlanges Gehen lassen.
Kann das klappen? Ich habe es versucht und bin sehr überrascht und zufrieden.

Hier das Ergebniss:

Das Rezept:
500 g Dinkelmehl oder anderes Volkornmehl
150 g Körner, gemischte nachWahl
½ Liter Wasser
1 Würfel Hefe
2 TL Salz
2 EL Essig (Obstessig)

Die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und alle Zutaten mit dem Knethaken einer Küchenmaschine kneten. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den klebrigen Teig einfüllen.
Bei 200 Grad ca. 1 Stunde backen.
Backofen nicht vorheizen!

Das Rezept läßt sich nach belieben variiren und das Brot ist sehr saftig und lecker mhhhhh.
Über Nacht sollte das Brot abkühlen und ruhen.

Brot werde ich jetzt häufiger backen :-)

Viel Spaß beim Ausprobieren.
Eure Cristina

Ravioli mit Kürbisfüllung

Letztes WE wurde die Nudelmaschine entstaubt :-)...

Ein Kürbis sollte verarbeitet werden und als Füllung zu selbstgemachten Ravioli sollte es uns beglücken. MIt Martin, der sich auch jeder kulinarischen Herrausforderung stellen kann, ging es dann als Erstes an das kneten des  Nudelteigs. Hier seht Ihr die schönen geformten Ravioli, ein Aussehen DIN-Norm gerecht  ;-):

 

Das Rezept könnt Ihr bei Chefkoch einsehen, einfach himmlisch von mir sehr zu empfehlen!

Ein paar runde Nudelplatten konnten nicht gefüllt werden. Die werden mit einer Bolognese-Sauce gestapelt und als Mini-Lasagne verputzt. Jetzt trocknen diese erstmal. Von dem Kürbis habe ich leider keine Fotos gemacht.

Es viel Arbeit, ja klar.... Aber ich esse auch lieber das was ich koche oder selber herstelle.
Zeit ist immer relativ und es kommt natürlich immer auf die eigenen Prioritäten an.

Wir hatten viel Spaß in meiner Küche, und später stand auch noch ein traumhaft leckeres Menü auf dem Tisch.
Wie viel Aufwand und Zeit widmet Ihr Eurer kulinarischen Seite des Lebens?

Liebe Grüße,
Cristina

Brühe

Mitte des Jahres bin ich auf folgendesRezept für gekörnte Brühe gestoßen.
Ich konnte einfach nicht anders...

Das ist mein Ergebniss:

Energetisch ist die Herstellung für den Eigengebrauch eine einzige Katastrophe. Aber, wenn man ein Holzofen hat und den in der kalten Jahreszeit eh betreibt, dann steht diese Herstellung unter einem ganz anderen guten Stern ;-).
Die Angabe mit 12 Stunden Trockenzeit im Rezept ist untertrieben.
Meine Brühe brauchte ganze 4 Tage!

Kein Glutamat oder Hefeextrakt. Es schmeckt und ich bin erstmal versorgt. Ich werde jedoch immer ein wenig Gemüsebrei zum Trocknen in der Röhre haben....Wenn Jemand tauschen mag, gerne.

Wer einen Holzofen besitzt sollte es mal ausprobieren, vielleicht funktioniert das Ganze auch auf der Heizung?!


Vieles kann man selbermachen und Vieles bedarf eingentlich nicht sooo viel Zeit, jedenfalls nicht so viel Zeit, wie man denken mag.
Der Zeitaufwand für die Herstellung hierbei ist gering, die Zeitspanne bis zum fertigen Produkt ist schon länger. Aber das meiste wird ohne unser Zutun erledigt!
Manchmal wird das einfach nicht so richtig verstanden oder und mit den Worten "dafür habe ich keine Zeit" abgetan. Klar die Zeit ist begrenzt, die Prioritäten sind auch unterschiedlich gelagert, aber Vieles bedarf nicht viel Zeitaufwand!
Ich bin oft über diese Tatsache verwundert, überrascht und freue mich, dass ich auch noch nach einem vollem Arbeitstag, mich und mein Umfeld mit meinem Selbstgemachten erfreuen kann.
Man muss den ersten Schritt nur gehen mögen :-)


Liebe Grüße,
Eure Cristina