Honig Balsamico Senf

Ich habe ja schon Vieles ausprobiert, aber Senf gehörte noch nicht dazu.
Dabei ist es soooo einfach.

Man nehme Senfkörner, ich habe gelbe+braune (sind schärfer) Senfkörner genommen,m mahle sie portionsweise in einer Mühle. Vorsicht die Mühle nicht heiß werden lassen!
Aceto, ich habe dunklen genommen, Wasser, Honig und Salz zugeben und zu einer homogenen Masse vermengen. Mit dem Pürierstab zu einem Brei rühren. Fertig!
Na nicht ganz.....
Über Nacht, besser 24h die Masse offen stehen lassen.
Oxidation und Fermentation entwickelt die Schärfe.
Probiert vorher und nach 24h, der Unterschied ist deutlich schmeckbar ;-)
In Gläser abfüllen verschließen und ca. 4-6 Wochen reifen lassen.


Mhhhhhh...lecker.
Die Grillsaison kann kommen!
Mit weißem Aceto wird es optisch schöner, da die gelben und braunen gemahlenen Körner ein schönes Bild ergeben.

Viel Spaß beim ausprobieren.

Liebe Grüße Cristina